ELS BOLETS A MENORCA


Bones a tothom, ara vindrà el temps d'anar a cercar esclata-sangs, gírgoles, cames seques... i d'això parlarem. La tradició d'anar a cercar bolets no tant sols s'ha mantingut, sinó que ha anat en augment amb el pas dels anys. Amb les primeres pluges de la darreria d'estiu o principis de tardor, els cercadors de bolets surten a pasturar, als seus racons secrets de l'illa. Anar a cercar bolets s'ha convertit en acte social que ha canviat en aquests últims anys. Fins no fa gaire, les espècies que es recollien només eren l'esclata-sang, la cama seca i la gírgola sobretot al cap de ponent. Actualment, però, el coneixement de diferents tipus de bolets ha crescut i se'n recullen diverses espècies per tota l'illa: els camagrocs, els peus de rata o peus de Crist, el fredolic o orella d'estèpera, la llengua de bou, etc. Tot això, l'esclata-sang segueix sent el bolet més recol·lectat i apreciat culinàriament. Als boscos de Menorca hi creixen dos tipus d'esclata-sangs: l'esclata-sang de bruc i l'esclata-sang de pi o esclata-sang sangonós que poden créixer damunt les arrels de pi, de mata, d'aladem, de murta, d'espèpera i de càrritx. La seva coloració varia segons les arrels de planta que micorizen. L'ordre en que apareixen els bolets depèn dels factors climatològics com la pluja i la temperatura. L'època de bolets comença amb pluges de finals d'estiu i acaba amb el fred. Els més primarencs (que surten primer) són les gírgoles i les cames seques, i el més tardà (que surt més tard) és el fredolic, que, com el seu nom indica, és amant del fred. Fins aquí una breu introducció al món dels bolets a Menorca, per si voleu anar a cercar esclata-sangs, gírgoles o peus de rata per fer un bon coc de esclata-sangs amb sobrassada. Sempre a punt !!